|
|
Middeleeuwse Vlaai Met Kwark En Fruit
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
* 0.5 pak wittebroodmix
* 1 theel kurkuma of safraanpoeder
* 1 ei losgeklopt
* 1.25 dl lauwwarme melk
* 50 gr zachte roomboter
* 1 eetl vloeibare honing
* 500 gr friszure appels geschild in plakjes
* 200 gr rode druiven gehalveerd (ontpit)
* 100 gr walnoten
* 1 eetl kaneel
* 100 gr fijne suiker
* 250 gr mascarpone
* 0.5 dl px sherry
* 3 eidooiers
Voorbereiding:
Meng in een kom de broodmix met kurkuma. Schenk 0.5 dl losgeklopt ei in een andere kom en bewaar de rest. klop het ei glad met de melk, boter en honing.
Voeg het eimengsel toe aan de broodmix en kneed met kneedhaken in 10 min tot een soepel elastisch deeg. Dek het deeg af met folie en laat het op een warme plek 45 min rijzen.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 240 gradenBekleed de taartvorm met bakppier. Verdeel het deeg in 2/3 en 1/3 deel. Rol het grootste deel uit en bekleed hiermee de bodem en zijkant van de vorm. Leg een royaal stuk bakpapier op het deeg en strooi de blinde vulling erin. Bak de bodem 10 min voor. Vorm van de rest van het deeg een staaf en rol deze tot een platte lange reep. Snijd deze in de lengte in 3 repen van 1 cm breed en maak hiervan een vlecht van 90 cm lengte. Neem de vorm uit de oven en verwijder de blinde vulling. Verlaag de oventemperatuur tot 200 gradenBestrijk de deegrand met het overgebleven ei. Druk de vlecht erop en bestrijk deze ook met ei. Meng de appels, druiven, walnotenmet de kaneel en de helft van de suikeren schep alles in de taartbodem. klop de mascarpone los met de eidooiers en de rest van de suiker en schep dit over het fruit. Bak de taart in 30-40 min goudbruin en gaar.
|
|
|